꼬냑과 브랜디

 17세기 꼬냑지방의 와인을 화물의 부피를 줄이기 위한 방법으로 증류한 것을

 Bruntwine이라 부른데서 유래되었다고 하며,

 불어로 Brand Vin이라고 불리었는데 영어식 발음으로 지금의

 브랜디(Brandy)라고 불리우게 되었습니다.

브랜디는 우선 와인을 만들고 증류솜으로 두 번 되풀이하여 증류시키며

처음 증류시 때 주정도는 60%로 무색 투명의 액체지만 이것을 참나무통에

담아 오래두면 참나무통의 색과 나무의 타닌(Tarnin)에 의하여 향기와

색이 아름다운 갈색으로 변하는 것입니다.

브랜디의 등급 - 브랜디는 다음과 같은 약어로 성숙도를 표현합니다.

E ⇒ Especially(특히)

O ⇒ Old(오래된)

P ⇒ Pale or Products(맑은)

S ⇒ Superior or Special(우량품)

V ⇒ Very(대단히)

X ⇒ Extra(특제)

★ 一 성 (星) 2~5년

★★ 二 성 5~6년

★★★ 三성 7~10년

★★★★★ 五성 10년이상

V.O.(Very old) 12~15년

V.S.O.(Very special old) 15~20년

V.S.O.P.(Very special old pale) 25~30년

X.O.(Extra old) 40~45년

Extra Napolen 70~86년